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新豪天地官方网站3559常吃带鱼能治气虚,国家名厨录

带鱼是经常出现在我们餐桌上的一种食物,他对我们的身体健康好处非常多,那么吃带鱼有哪些好处呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

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马文选,男,汉族,1977年11月生,浙江临海市人。大专学历,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任浙江省临海市新名门酒店行政总厨。

带鱼的营养价值

“1、带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼有补益五脏、养肝补血、泽肤养发的功效。
2、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
3、
带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。”

擅长浙菜、川菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,制作的代表菜品有酒醉红膏蟹、黄金脆带鱼、乌鸡炖辽参等品种。

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

食材明细

职业生涯

1995年7月—1996年11月在临海饭店学习。

1996年12月—1998年11月任职绍兴华侨大酒店中餐厨师。

1998年12月—2003年6月任职临海市新名门酒店炉头主管、总厨助理。

2003年7月—2004年1月去深圳西湖春天酒店学习进修。

2004年3月—2008年10任职临海市新名门酒店总店厨师长。

2008年11月—2010年9月任职临海市人民政府招待所行政总厨兼出品总监。

2010年10月—至今任职临海市新名门酒店大桥分店行政总厨兼出品总监。

2013年7月在国家名厨征集评选中,被授予“国家名厨”称号,并被选入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

主料

马文选作品

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3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;

  • 带鱼2条

菜品名称:酒醉红膏蟹  

青膏蟹肉质鲜美,营养丰富兼有滋补强身之功效,被我国南方人视为有“海上人参”之称。

原料:活青膏蟹1只(约重450克),陈八年花雕酒200克,美极酱油20克,生抽30克、糖100克、姜蓉10克。

制作:活蟹流水下用牙刷刷洗干净,放进冰箱冷冻室把它冻死。流水下再仔细清洗一遍,晾干待用。

所有调料入碗调匀,放入青膏蟹浸泡一个星期后即可切开食用,泡汁可留蘸食。

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4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

辅料

菜品名称:黄金脆带鱼  

特点:外脆酥香、肉软鲜嫩。

功效:带鱼含有的脂肪,多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳量较大,具有降低胆固醇、增强体质抗疲劳的作用。

原料:东海钓带鱼2条(约750克)、大葱15克、姜8克、料酒20克、酱油10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、椒盐35克

新豪天地官方网站3559常吃带鱼能治气虚,国家名厨录。制作:将带鱼清洗干净去头和尾,取中间改刀切5厘米长的段,放入调料中腌渍入味。

将锅加入花生油烧至八成油温时,投入鱼段,炸至金黄色即可捞起。

待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出装入盘内即成,食时蘸花椒盐。

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适用人群

  • 鸡蛋1个
  • 花椒适量
  • 蒜粒适量
  • 白芝麻新豪天地官方网站3559常吃带鱼能治气虚,国家名厨录。适量

菜品名称:乌鸡炖辽参   

特点:海参脆滑、香醇可口。

功效:辽参具有补中益气、健脾益肺之功效,能增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。

原料:海参10只(发好约600克)、乌骨鸡1只(约1000克)、虫草花30克、姜片10片、枸杞子15克、食盐5克、鸡粉3克、料酒10克。

新豪天地官方网站3559常吃带鱼能治气虚,国家名厨录。制作:乌鸡清理干净后剁成小块,放入大锅内煮沸捞出,冲凉待用。

将鸡肉倒入大号砂锅中,加入3倍的清水,加入生姜,大火烧开后转最小火,炖2小时左右。

把泡过水的虫草花、枸杞子和海参一起倒入炖好的鸡汤中,加入盐、鸡粉再煮十分钟左右即开。

 

 

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